อาหารมังสวิรัติ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การกินเจได้ค่อยๆก่อตัวขึ้น ส่วนใหญ่เป็นเพราะผู้คนเริ่มให้ความสนใจ กับสุขภาพของตนเอง และใส่ใจในสิทธิของสัตว์ และความตระหนักด้านสิ่งแวดล้อม นอกจากนี้ยังมีอาหารมังสวิรัติ หลายประเภท ในจำนวนนี้ อาหารมังสวิรัติหมายถึง ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ใดๆ นอกจากจะไม่รับประทานเนื้อสัตว์ เช่น สัตว์ปีก ปศุสัตว์ ปลา และอาหารทะเลแล้ว ยังไม่กินผลิตภัณฑ์ ที่ได้จากสัตว์ ได้แก่ ไข่ นม

ในสหราชอาณาจักร มีผู้ทานมังสวิรัติมากเป็นสี่เท่า เมื่อเทียบกับเมื่อสี่ปีก่อน การเป็นวีแกน สามารถปรับปรุงสุขภาพของคุณได้หรือไม่ มังสวิรัติได้กลายเป็นเทรนด์ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในไม่ช้าทางการแพทย์ ก็ค้นพบว่า การเป็นวีแกนไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะจริงๆแล้ว อาหารหลายชนิด ที่คุณคิดว่าไม่เกี่ยวข้องกับสัตว์นั้น จริงๆแล้วมีส่วนผสมจากสัตว์

แน่นอนคุณไม่สามารถสัมผัสไข่ ชีส และเนื้อสัตว์ได้ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิด ใช้กระดูกปลา หรือโปรตีนจากสัตว์อื่นๆ ในกระบวนการผลิต นอกจากจะต้องแน่ใจว่า ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์กินเข้าไปแล้ว มังสวิรัติยังต้องระมัดระวังไม่ให้ขาดสารอาหารที่สำคัญใดๆ หากคุณเป็นมังสวิรัติ ร่างกายของคุณ มักจะขาดวิตามินดี ซึ่งมีความสำคัญมาก ต่อสุขภาพกระดูก

เพื่อให้ได้วิตามินดีในอาหาร ผู้ทานมังสวิรัติจำนวนมาก ต้องพึ่งพาอาหารแปรรูป เช่น นมถั่วเหลือง นมข้าว น้ำส้มออร์แกนิก และซีเรียล สำหรับมื้อเช้า

อีกทางเลือกหนึ่ง สำหรับผู้ทานมังสวิรัติคือ การทานอาหารเสริมวิตามินดีโดยตรง การขาดสารไอโอดีน เป็นเรื่องปกติธรรมดา ในสหราชอาณาจักร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่หญิงสาว

นม เป็นแหล่งหลัก ของการบริโภคไอโอดีน นมทดแทนที่บริโภคโดยวีแกน เช่น นมอัลมอนด์ มีไอโอดีนต่ำมาก คุณสามารถกินสาหร่ายทะเล เพื่อเสริมไอโอดีนได้ แต่ปริมาณไอโอดีน ของสาหร่ายเคลป์นั้น ยากต่อการประเมิน ดังนั้นผู้ทานมังสวิรัติ อาจต้องเสริมไอโอดีนโดยตรง ปัญหาใหญ่อีกประการหนึ่งคือ วิตามินบี 12 ไม่พบในเมล็ดพืช ถั่ว หรือผักที่กินเจ ดังนั้น มังสวิรัติ และกึ่งมังสวิรัติ ต้องกินอาหารแปรรูป เช่น ซีเรียลในมื้อเช้า

การวิเคราะห์ล่าสุด ซึ่งรวมผลการศึกษา 10 ฉบับที่ผ่านมา เปรียบเทียบสุขภาพ ของผู้ทานมังสวิรัติ และสัตว์กินเนื้อทุกชนิด แสดงให้เห็นว่า การกินเจนั้นดีต่อสุขภาพ นักวิจัยพบว่า มังสวิรัติ หรือกึ่งมังสวิรัติ มีอัตราการเป็นโรคหัวใจ และมะเร็งต่ำกว่า แต่ไม่มีความแตกต่าง ในการเสียชีวิตโดยรวม กล่าวอีกนัยหนึ่ง มังสวิรัติ หรือกึ่งมังสวิรัติ อาจมีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้น แต่พวกเขาจะอยู่ได้ไม่นาน

ความเป็นไปได้อีกประการหนึ่ง คือมังสวิรัติ และกึ่งมังสวิรัติ ให้ความสำคัญกับสุขภาพ ของตนเองมากขึ้น ดังนั้นการดำรงชีวิตที่มีสุขภาพดี อาจไม่ได้มาจากการรับประทานมังสวิรัติทั้งหมด

ผลลัพธ์จากประสบการณ์ การเป็นวีแกน หนึ่งเดือนของการเป็นวีแก้น เขาลดน้ำหนักได้ 4 กิโลกรัม และเข็มขัดของเขาเล็กลงหนึ่งขนาด นอกจากรอบเอวจะหดตัวแล้ว โคเลสเตอรอลของเขา ยังลดลง 12 เปอร์เซ็นต์ ด้วย ศาสตราจารย์แพทย์กล่าวว่า เขามีความสุขมากที่ได้ผลลัพธ์นี้ แม้ว่าเขาจะไม่ได้วางแผน ที่จะเป็นมังสวิรัติ แต่เขาจะพิจารณากินมังสวิรัติ สองสามวัน ในแต่ละเดือน

เขายอมรับว่าในตอนแรก เขาค่อนข้างกลัว ที่จะกินมังสวิรัติเป็นเวลาหนึ่งเดือน แต่แล้วเขาก็ได้เรียนรู้ สูตร อาหารมังสวิรัติ ดบางอย่าง เขาจึงคิดว่ามันโอเค สำหรับเขา สิ่งที่น่าเศร้าที่สุดคือ เขาไม่สามารถกินไข่ได้ เขาคิดว่าไม่กินเนื้อสัตว์ก็ไม่เป็นไร แต่มันไม่สบายใจ

ถ้าเขาไม่สามารถกินไข่ได้ คุณสามารถปรึกษาผู้เชี่ยวชาญโภชนาการด้านอาหาร มังสวิรัติ หรือกึ่งมังสวิรัติ สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับอาหารได้

อ่านต่อได้ที่>>>น้ำมันมะพร้าว สรรพคุณของน้ำมันมะพร้าว สามารถรักษาโรคได้จริงหรือไม่?