วิตามินบี คุณต้องเคยได้ยินเกี่ยวกับวิตามินบีที่เป็นที่นิยมบ้าง แต่คุณรู้หรือไม่ว่ากลุ่มนี้มีวิตามินแปดตัว วิตามินบีละลายในน้ำไม่ได้เก็บไว้ในร่างกาย แต่จะถูกถ่ายโอนไปยังเนื้อเยื่อทันที วิตามินเหล่านี้ใช้ในอวัยวะและระบบต่างๆของร่างกาย พวกเขาเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญอาหาร การเปลี่ยนอาหารเป็นพลังงาน การสังเคราะห์เซลล์เม็ดเลือดใหม่

การบำรุงสุขภาพผิวและเซลล์สมองที่แข็งแรงตลอดจนเนื้อเยื่อของร่างกายอื่นๆ พวกเขาทำงานบางอย่างร่วมกัน มักจะอยู่ในรูป ของคอมเพล็กซ์ Bแต่พวกเขายังมีหน้าที่แยกจากกัน วิตามินบีพบได้ทั้งในอาหารจากพืชและสัตว์ บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อบอกคุณเกี่ยวกับแหล่งที่มาของพืช การอ่านและค้นหาว่าวิตามินแต่ละชนิดในกลุ่มนี้ทำอะไรในร่างกาย และอาหารชนิดใดที่เป็นแหล่งที่ดีที่สุดของวิตามิน

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาได้กำหนดค่าเผื่อรายวันที่แนะนำสำหรับวิตามินแต่ละชนิดเหล่านี้ ไม่มีการกำหนดค่าเผื่อรายวันที่แนะนำสำหรับไบโอติน เนื่องจากยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพียงพอในการพิจารณาค่าเผื่อรายวันที่จำเป็นสำหรับบุคคลที่มีสุขภาพดีส่วนใหญ่ แต่มีปริมาณที่เพียงพอ ซึ่งถือว่าเพียงพอกับความต้องการของร่างกาย

วิตามินบี ในบรรดาวิตามินบีทั้งหมด ไธอามีนเป็นวิตามินแรกที่ค้นพบโดยนักวิทยาศาสตร์ จึงเรียกว่าบี1 มีความจำเป็นต่อสุขภาพของระบบประสาทและหัวใจ เช่นเดียวกับการทำงานของสมอง นอกจากนี้ ยังเกี่ยวข้องกับการแปลงอาหารเป็นพลังงาน โชคดีที่การขาดไทอามีนเป็นเรื่องที่หาได้ยากในประเทศที่พัฒนาแล้ว อาจเกิดขึ้นได้กับโรคบางชนิด เช่น โรคพิษสุราเรื้อรัง โรคโครห์น และอาการเบื่ออาหาร

แหล่งอาหารของไทอามีน ถั่ว วอลนัท ถั่วแห้ง ถั่วเหลือง เกล็ดโฮลเกรน ธัญพืชไม่ขัดสีหลายชนิดเสริมด้วยไทอามีน ถั่ว พืชตระกูลถั่ว ขนมปัง ไทอามีนสามารถถูกทำลายได้ด้วยความร้อนสูง และการปรุงอาหารเป็นเวลานาน รวมถึงการแช่ในน้ำ ดังนั้นจึงอาจไม่มีในอาหารแปรรูป นั่นคือเหตุผลที่เพิ่มไทอามีนลงในผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่ผ่านกระบวนการแปรรูปหลายชนิด

ไรโบฟลาวิน วิตามิน บี2 แบคทีเรียในลำไส้สามารถผลิตไรโบฟลาวินในปริมาณเล็กน้อยได้ แต่ไม่ใช่ในปริมาณที่รับประทานในแต่ละวัน ไรโบฟลาวินจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของเซลล์ การผลิตพลังงาน การสลายไขมัน สเตียรอยด์ และยา การขาดสารไรโบฟลาวินนั้นพบได้น้อยมากในสหรัฐอเมริกา และมักเกิดขึ้นร่วมกับการขาดสารอาหารอื่นๆ ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติอาจเสี่ยงต่อการขาดวิตามินบี 2

หากรับประทานผักหรือถั่วเขียวไม่เพียงพอ ไรโบฟลาวินมักพบในอาหารเสริมพิเศษ เช่นเดียวกับถั่วและผักสีเขียวบางชนิด แหล่งพืชของไรโบฟลาวิน วิตามิน B2 ซีเรียลและขนมปังที่อุดมด้วย อัลมอนด์ ผักโขม ไรโบฟลาวินไวต่อแสง ดังนั้นควรเก็บผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมในที่มืด นั่นคือเหตุผลที่บรรจุภัณฑ์นมเริ่มโปร่งใสน้อยลง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ถูกแสงน้อยลง

ไนอาซิน วิตามินบี3 ไนอาซินมีสองรูปแบบหลัก กรดนิโคตินิกและไนอาซินาไมด์ นิโคตินาไมด์ ทั้งสองรูปแบบนี้มีอยู่ในอาหารและอาหารเสริม ร่างกายสามารถเปลี่ยนกรดอะมิโนทริปโตเฟนเป็นนิโคตินาไมด์ได้ ไนอาซิน วิตามิน B3 ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่มีความหนาแน่นต่ำ และเพิ่มคอเลสเตอรอลที่มีความหนาแน่นสูง นอกจากนี้ โดยทั่วไป จะดีต่อหัวใจ เมื่อได้รับอาหารแล้วแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะให้ยาเกินขนาด

ผลข้างเคียงต่าง เกิดขึ้นได้ เมื่อทานอาหารเสริม ตรวจสอบกับแพทย์ของคุณเสมอ ก่อนที่คุณจะเริ่มรับประทานอาหารเสริม หรือเปลี่ยนแปลงอาหารของคุณ แหล่งพืชของไนอาซิน วิตามิน B3 ซีเรียลและขนมปังที่อุดมด้วย ถั่วและเมล็ด พืชตระกูลถั่ว กล้วย วิตามินบี 5 กรดแพนโทธีนิกจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์โปรตีน และไขมันเกี่ยวข้องกับการผลิตคอเลสเตอรอล

กรดอะมิโน และกรดไขมัน ตลอดจนในกระบวนการเผาผลาญอื่นๆ แบคทีเรียในลำไส้สามารถสร้างกรด pantothenic จำนวนเล็กน้อยได้ แต่ปริมาณเหล่านี้ไม่เพียงพอต่อความต้องการรายวัน อาหารจากสัตว์และพืชเกือบทั้งหมดมีกรดแพนโทธีนิกในปริมาณที่แตกต่างกัน ข้อบกพร่องนี้ไม่ค่อยพบเห็นในสหรัฐอเมริกา เป็นไปได้ด้วยภาวะทุพโภชนาการอย่างรุนแรง

แหล่งที่มาของกรดแพนโทเธนิก วิตามิน B5 เห็ดหอม เมล็ดทานตะวัน อะโวคาโด ธัญพืชที่อุดมด้วยวิตามินบี 6 ไพริดอกซิน ร่างกายไม่สามารถผลิต วิตามิน B6 ได้ด้วยตัวเอง จึงต้องได้รับจากอาหารหรืออาหารเสริม จำเป็นสำหรับการเผาผลาญโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต วิตามินบี 6 ยังเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์เซลล์เม็ดเลือดแดง ซึ่งอาจเป็นประโยชน์ในการป้องกัน และรักษาโรคโลหิตจางจนถึงปัจจุบัน

มีงานวิจัยเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับการใช้ B6 กับโรคโลหิตจาง แต่ข้อมูลที่มีอยู่แล้วมีแนวโน้มที่ดี แหล่งวิตามิน B6 ของพืช ไพริดอกซิน ถั่ว มันฝรั่ง สะเก็ดเสริม ผักและผลไม้บางชนิด โดยเฉพาะผักใบเขียวเข้ม กล้วย มะละกอ ส้ม และแคนตาลูป ไบโอติน วิตามิน บี7 ไบโอติน มักเกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตของเส้นผม ผิวหนัง และเล็บ แม้ว่าการขาดสารอาหารดังกล่าวอาจนำไปสู่ปัญหาผมร่วง

ผิวหนังและเล็บ แต่สถาบันสุขภาพแห่งชาติพิจารณาหลักฐานที่มีอยู่ไม่เพียงพอที่จะสนับสนุนความสัมพันธ์นี้ ไบโอตินช่วยสลายไขมันในอาหาร คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน การขาดไบโอตินไม่ค่อยพบในสหรัฐอเมริกา ภาวะทางการแพทย์บางอย่าง เช่น โรคพิษสุราเรื้อรัง สามารถเพิ่มโอกาสในการพัฒนาได้ แหล่งที่มาของไบโอตินจากพืช ไบโอตินอาจสูญเสียประสิทธิภาพเมื่อปรุงสุก

ดังนั้น จึงแนะนำให้คุณรับประทานอาหารที่มีไบโอตินดิบหรือแปรรูปน้อยที่สุด โฟเลต วิตามิน B9 โฟเลตเป็นรูปแบบธรรมชาติของวิตามินบี 9 กรดโฟลิก เป็นรูปแบบโฟเลตที่มนุษย์สร้างขึ้น ซึ่งใช้ในอาหารและอาหารเสริมเสริม เมื่อได้จากอาหาร กรดโฟลิกจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าโฟเลต การดูดซึมประมาณ 85 เปอร์เซ็นต์ และ 50 เปอร์เซ็นต์ โฟเลตมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ DNA และเซลล์เม็ดเลือดแดง

เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์ และพัฒนาการของทารกในครรภ์ ผู้หญิงในวัยเจริญพันธุ์ที่ต้องการมีบุตรควรรับประทานอาหารเสริมที่มีกรดโฟลิก และรับประทานอาหารที่มีกรดโฟลิกสูง สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยากำหนดให้ผู้ผลิตเพิ่มกรดโฟลิกลงในผลิตภัณฑ์จากธัญพืช แหล่งพืชของโฟเลตธรรมชาติ วิตามิน B9 ผักใบเขียวเข้ม ผักโขม คะน้า ผักกาดโรเมน หน่อไม้ฝรั่ง บรอกโคลี

วิตามินบี 12 โคบาลามินพบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ อย่างไรก็ตาม ยังพบได้ในอาหารเสริมและอาหารเสริมบางชนิด วิตามินบี 12 จำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและดีเอ็นเอ ก็มีความสำคัญต่อการทำงานของระบบประสาทเช่นกัน เมื่ออาหารที่มีบี 12 เข้าสู่กระเพาะอาหารและเริ่มย่อย ปฏิกิริยาหลายอย่างจะถูกกระตุ้นเพื่อดูดซับวิตามินบี 12 ในลำไส้เล็ก หากคุณไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ คุณอาจจำเป็นต้องทานอาหารเสริมวิตามินบี 12

อ่านต่อได้ที่ >> แผล อธิบายการรักษาแบบอนุรักษ์นิยมสำหรับภาวะแทรกซ้อนติดเชื้อ