น้ำมันมะพร้าว  ยอดขายน้ำมันมะพร้าว พุ่งสูงขึ้นเมื่อเร็วๆนี้ ส่วนผสมหลักของน้ำมันมะพร้าว ได้แก่กรดไขมันอิ่มตัวหรือกรดลอริก ไขมันเหล่านี้จะมีขนาดโมเลกุลขนาดกลาง เมื่อรับประทานเข้าไปจะทำให้ร่างกายเผาผลาญได้ดี น้ำมันมะพร้าวมักเป็นที่นิยมในการปรุงอาหาร และใช้น้ำมันมะพร้าวเพื่อการดูแลผิว

ไม่เพียงเท่านั้น ชุมชนวิทยาศาสตร์ยังถือว่า น้ำมันมะพร้าวเป็นไขมันไม่ดี เพราะอุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัว 86 เปอร์เซ็นต์ สูงกว่าเนย 51 เปอร์เซ็นต์ และน้ำมันหมู 39 เปอร์เซ็นต์ อย่างมาก ดังนั้นทีมโปรแกรมของบีบีซี จึงตัดสินใจทำการทดลองเพื่อดูว่า น้ำมันมะพร้าวเป็นซูเปอร์ฟู้ด หรืออาหารขยะจริงหรือ ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง อาจทำให้คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี LDL ในเลือดเพิ่มขึ้นได้คอเลสเตอรอล และโรคหัวใจ

หากปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ในร่างกายมนุษย์สูง ก็จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ อย่างไรก็ตาม ในทางกลับกัน แม้ว่าไขมันอิ่มตัว จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ก็สามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี HDL ในร่างกายได้เช่นกัน คอเลสเตอรอลที่ดี สามารถปกป้องหัวใจได้ กล่าวอีกนัยหนึ่ง อาหารบางชนิดสามารถเพิ่มปริมาณ คอเลสเตอรอลรวมได้ แต่ในขณะเดียวกัน ก็ยังมีประโยชน์ต่อหัวใจ การทดสอบ น้ำมันมะพร้าว

แม้ว่าน้ำมันมะพร้าว จะมีประโยชน์หลายอย่าง แต่ก็ไม่มีการทดลองที่น่าเชื่อถือในมนุษย์ เพื่อทดสอบผลกระทบของมัน ดังนั้นเราจึงตัดสินใจ ทำการทดลองนี้ ทีมงานรายการ เชิญอาสาสมัคร 94 คน อายุระหว่าง 50 ถึง 75 ปี พวกเขาจะต้องไม่มีประวัติโรคเบาหวาน หรือโรคหัวใจ เราตัดสินใจทดสอบผล ของไขมันชนิดต่างๆ ต่อระดับคอเลสเตอรอลของอาสาสมัคร

เราแบ่งอาสาสมัครออกเป็น 3 กลุ่ม กลุ่มแรกกินน้ำมันมะพร้าวคุณภาพสูง 50 กรัมทุกวันเป็นเวลา 4 สัปดาห์ กลุ่มที่สองกินน้ำมันมะกอก คุณภาพสูงในปริมาณเท่ากันทุกวันเป็นเวลา 4 สัปดาห์ กลุ่มที่สามกิน น้ำมันมะกอกคุณภาพสูง ในปริมาณเท่ากันทุกวัน เป็นเนยจืด น้ำมันมะกอกได้รับการยอมรับ อย่างกว้างขวางว่า เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ และเป็นองค์ประกอบสำคัญ ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ก่อนที่อาสาสมัครจะเริ่มการทดลอง

เราได้เก็บตัวอย่างเลือดของพวกเขา โดยเฉพาะระดับ LDL และ HDL ในร่างกายของพวกเขา เนื่องจากตัวบ่งชี้ทั้ง 2 นี้ เป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุด สำหรับดัชนีความเสี่ยงโรคหัวใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อัตราส่วนของคอเลสเตอรอล รวมหารด้วยคอเลสเตอรอลที่ดี ตัวเลขนี้จึงดีที่สุดต่ำกว่า 4 ผลลัพธ์น่าประหลาดใจ

ผลการทดสอบพบว่าระดับคอเลสเตอรอลตัวร้าย ในอาสาสมัครที่กินเนยเพิ่มขึ้นประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์ และระดับคอเลสเตอรอลชนิดดีเพิ่มขึ้น 5 เปอร์เซ็นต์ ระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในอาสาสมัคร น้ำมันมะกอกลดลงเล็กน้อย และระดับคอเลสเตอรอลที่ดีเพิ่มขึ้น 5 เปอร์เซ็นต์

แต่ที่น่าประหลาดใจที่สุด คือกลุ่มผู้ทดลองที่กินน้ำมันมะพร้าว ไม่เพียงแต่ไม่ได้เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล ที่ไม่ดีเท่านั้น แต่ระดับคอเลสเตอรอลที่ดี ของพวกเขายังเพิ่มขึ้นถึง 15 เปอร์เซ็นต์ บนพื้นผิว คนที่กินน้ำมันมะพร้าว ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ หรือหลอดเลือดได้จริง แพทย์ที่เข้าร่วมโครงการทดลอง ก็ประหลาดใจกับผลลัพธ์นี้เช่นกัน

ศาสตราจารย์ขาวกล่าวว่า ไขมันอิ่มตัวในน้ำมันมะพร้าวเป็น กรดลอริก เป็นหลัก และผลของกรดลอริกต่อไขมันในเลือด ก็แตกต่างจากกรดไขมันอื่นๆ นี่หมายความว่า เราสามารถถือว่า น้ำมันมะพร้าวเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้หรือไม่ ศาสตราจารย์ขาวเชื่อว่า นี่เป็นเพียงผลจากการทดลองเท่านั้น การเลือกน้ำมันที่มีไขมัน ไม่ควรพิจารณาในแง่ของสุขภาพเท่านั้น

แต่ยังขาดความรับผิดชอบเล็กน้อย ที่จะแนะนำให้ผู้คนเปลี่ยนนิสัยการกิน ตามผลการทดสอบเพียงครั้งเดียว นอกจากนี้ นี่เป็นเพียงการทดลอง ใช้ระยะสั้นเท่านั้น และการทดลองใช้ยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น บางทีตอนนี้ที่น้ำมันมะพร้าว เรียกว่าซูเปอร์ฟู้ดก็ยังอ่อนอยู่บ้าง

บทความที่น่าสนใจ : สาเหตุ ของการเสพติด ความแตกต่างพื้นฐาน ความต้องการและความชอบ